CAMP and EVENT
マカロニ アンド チーズ （Mac'n' Cheese）

材料（４人前）

1. マカロニ ２００ｇ（通常はエルボータイプを使いますが、今回は手持ちの物を使用）
2. シュレッドタイプのチーズ １００〜２００ｇ（アメリカではチェダーが普通ですが、おこのみで）
3. 玉ねぎ　中なら１個
4. ソーセージ ２００ｇ（ウインナーなら８本位、あらびきの方が良い）
5. バター ５０ｇ（半分にしてオリーブオイルを足しても可）
6. 小麦粉（薄力粉） 大１山盛り（すりきりなら２杯）
7. 胡椒 少々
8. 塩 少々
9. パプリカ 小半分

あればなお美味しくなる物

1. パン粉 カップ１／４位
2. ベーコン １００ｇ
3. ドライパセリ
4. ミックススパイス 少々

調理方法

	玉ねぎです。クラフト社のインスタントのマックンチーズを始め、マカロニとチーズとベシャメルソース（の元）だけで作るのが普通なんですが、今回はより家庭的でクラシックな作り方なんで玉ねぎを使います。
	ソーセージです。玉ねぎ同様通常は入れませんが、我々のスタイルでは必ず使います。今回は普通のソーセージを使いましたが、あれば粗挽きタイプを使って下さい。
	シュレッドタイプのチーズです。今回はチェダーを使いましたが、普通にスーパーで売っている物でOKです。ただ、日本で通常売られている物には、チーズ以外のセルロースやカゼインなどの添加物が多く入っている製品が見受けられますが、そういった物ではあまり美味しくなくなるかも。なるべくチーズだけの製品で作ると美味しくなりますよ。
	マカロニです。普通はお馴染みの穴の開いたエルボータイプを使います。そのほうが穴の中にチーズが入って美味しいですからね。でも今回は在庫の都合これを使います。
	玉ねぎは薄切りにします。みじん切りでも良いのですが、キャンプでは薄切りの方がやりやすいですからね。
	こんな感じになじませておきます。
	玉ねぎは多くても少なくても構いません。
	ソーセージはスプーンなど使ってランダムにちぎっておきます。本来は太いブラッツ（フランクフルトのような感じ）をこうやってちぎって皮は使わないのがクラブスタイルなんですが、今回は普通のウインナーを使いました。でもウインナーを使う場合は粗挽きタイプを使った方が美味しいです。
	こんな感じでOKです。
	さて、鍋にバターを８割入れて溶かします。ベーコンがあればバターはここで入れずにベーコンを炒めてその油を使います。
	バターが溶けたら玉ねぎを中火で炒めます。
	玉ねぎが透き通ってきたらソーセージを入れてさらに炒めます。
	続いて塩コショウをして、あればミックススパイルまたはガーリックパウダー少々を加え残りのバターを加えてかき混ぜてなじませます。
	火を弱めにして小麦粉をふり入れてすぐに全体掻きまぜ。
	パプリカをふり入れ。
	焦げ付かないように全体を掻きませながら小麦粉に火を通していきます。全体に小麦粉が馴染んでくればOKなんで１〜２分で良いのですが、ただ混ぜただけでまったく炒めない作り方では、出来上がりが粉っぽくなりやすいです。
ここでの炒め時間は１〜２分程度ですが、今回のようなキャストアイアンの物が焦げ付きにくくて良いでしょう。しかし、キャンプ用の薄手の鍋では焦げやすいのでバターを追加して下さい。またはコーティングされているフライパンなどを使うと焦げ付きにくくなります。
	続いてかき混ぜながら牛乳を注いで行きます。
	牛乳を入れてかき混ぜたらマカロニを投入します。
	後は中火で時々かき混ぜながら煮ていきます。
	煮込み時間はマカロニが８割り程度火が通った状態。固めだけどまあ食べられるかなってアルデンテな感じになるまで煮ます。
	こんな感じに少し煮詰まって嵩が減りますが、固くなりすぎるとチーズを入れてからぼそぼそになっちゃうんで、必要に応じで牛乳や水を加えてグラタンのソース程度のとろみにしてください。ここで味を見て塩で味を整えて下さい。
この状態で食べてもマカロニグラタンと同じで美味しいです。その場合はチーズは５０ｇ程度を上にまぶして、かき混ぜないで出来上がりにして下さい。
	ここでチーズを全部投入。今回はマカロニと同し量を入れましたが、半量の方が日本人にはウケると思います。でも最初はアメリカ的にこの量で作って見て下さいね。
なお、混ぜ物だらけの市販のミックスチーズと、ちゃんとした本物のチェダーの塊を削って入れたのでは味がまったく違いますので、財力のあるかたはまともなチーズ（日本ではスーパーにはほとんど置いてないけど）を使って作ってみて下さいね。なお、スーパーで見かけるチーズのほとんどは、形状のいかんにかかわらすすべてチーズを溶かして、乳製品や植物脂肪などと混ぜて整形加工したチーズ加工品です。
	チーズが溶けてマカロニを試食してみてOKだったら完成です。
マカロニはアルデンテでOKです。この後も予熱で火が入りますからね。また、なれない間はここで味を見て塩気が足りないようなら少し塩をして整えて下さい。またチーズの種類によっては濃度がつきすぎる場合がありますが、その時は牛乳を足して調整して下さい。
	出来上がりはこんなかんじです。
	持ち上げるととろ～りとしています。
	これで出来上がりなのであれば飾りのパセリを振り掛けて完成です。パセリの代わりにフライドオニオンを振り掛けても美味しいですよ。
	このままでも美味しくいただけますが。
	パン粉があればスキレットにバターを溶かして。
	パン粉を炒めて。
	香ばしくトーストされたら。
	それをトッピングすると家でオーブンを使って作った時のような感じになります。
	あくまで家のオーブンで作った真似なんで、泣くても全然OKです。