CAMP and EVENT
チキンのレモンソース

材料（１〜２人前）

1. 鶏肉 ３００ｇ（もも肉が最適ですが、胸でも可）
2. 白ワイン５０ｃｃ
3. 水２００ｃｃ
4. レモンスライス２〜３枚
5. バター大１
6. 胡椒
7. 塩
8. イタリアンパセリ（生の方が良いが、今回はドライパセリで代用）
9. ローリエ１枚
10. ニンニク１〜２片
11. 小麦粉
12. オリーブオイル

調理方法

	鶏もも肉３００ｇ程度を１枚用意します。
	３〜４個にカットして。
	軽く塩胡椒をしておきます。
	さらに鶏肉に小麦粉をまぶして、余分な粉をはたいておきます。
	レモンとニンニクとローリエを使います。
	レモンはスライスしておきます。鶏肉１００ｇあたり１枚を使います。厚すぎたり枚数を多くすると酸っぱくなってしまうので、入れ過ぎには注意して下さい。
	にんにくはみじん切りにしておきます。
	今回は１８ｃｍのスキレットを使いますが、１６．５ｃｍでも２００ｇ程度なら作れます。
	スキレットにオイルを少しいれ。
	ニンニクを入れて。
	ニンニクの香りが出たら。
	肉を皮を下にして並べます。
	皮がカリッと焼けて、全体の７割り程度に火が通ったら裏返し。
	残り３割の火を通します。
	肉に火が通ったらワイン５０ｃｃを加えて、ワインで鍋肌の焦げ旨味をスプーンで剥がすようにして。
	続いて水２００ｃｃ、スープの素１個、ローリエ１枚、レモンスライス２〜３枚を加えて。
	時々スプーンでソースを肉にかけながら弱火でコトコトと煮て行きます。
	ソースが３割から半分程度に煮詰まってきたら、バター大１を加えて溶かし、粗挽き胡椒をふり。
	皿に盛り付けてイタリアンパセリのみじん切りをふりかけて（写真ではドライパセリで代用）完成です。
	レモンが多すぎるとかなり酸っぱくなりますから、酸っぱいのが苦手な人は、スライス１枚程度にしたほうがよいでしょう。
	バターにもスープの素にも塩分が入っているので、煮詰めすぎるとしょっぱくなりますので、ソースの味を時々見ながら煮ていくと良いでしょう。